Zarodki

Kaličenje in gojenje mikrozelenjave prinaša hitre rezultate: v nekaj dneh ali 1–2 tednih dobiš svež, hrustljav vir hranil, bogat z vitamini, encimi, minerali in antioksidanti. Kategorija vključuje tako klasična semena za kaljenje kot tudi sorte, ki so idealne za setev mikrozelenjave.
Kakšna je razlika med kalčki in mikrozelenjavo?

Kalčki

Kalček je najzgodnejša faza kalitve semena. Seme kalimo v vodi ali vlažnem mediju 2–7 dni, dokler se ne pojavijo nežne koreninske zasnove in klični listi. Ne damo jih v zemljo in jih pojemo v celoti: seme, poganjek in koreninsko zasnovo.

Značilnosti:

•    zelo hitro pripravljeni,
•    intenzivnega okusa,
•    visoka vsebnost encimov in vitaminov,
•    prvih nekaj dni ne potrebujejo svetlobe.

Najbolj priljubljeni kalčki: redkev, lucerna, mung fižol, brokoli, pšenični kalčki.

Mikrozelenjava

Mikrozelenjava so »starejši bratje« kalčkov: v starosti 10–20 dni rastejo v zemlji ali v gojitvenih pladnjih, na vlažni podlagi in na svetlobi. Režemo jih kasneje, ko razvijejo že 2 prava lista. Jemo le odrezan poganjek, korenina in seme ne prideta na krožnik.

Značilnosti:

•    močnejši sortni okus (npr. pekoča redkev, značilen brokoli, sladkasta kreša),
•    višja vsebnost hranil in klorofila,
•    dekorativen videz: primerni za okrasitev solat, krožnikov, sendvičev.

Tipične mikrozelenjave: rukola, mizuna, grah, redkev, gorčica, brokoli, bazilika, koriander.

Kako začeti?

Za kalčke:

•    dovolj je kozarec ali posoda za kaljenje,
•    potrebna je čista voda in redno izpiranje,
•    užitni v 2–7 dneh.

Za mikrozelenjavo:

•    2–4 cm debela plast gojitvenega substrata ali zemlje,
•    svetlo mesto ali LED rastlinska svetilka,
•    pršenje ali nežno zalivanje,
•    po 1–3 tednih jih lahko že režemo.

Tako kalčki kot mikrozelenjava so odličen vir vitaminov, poleg tega jih lahko gojiš sveže, v bio kakovosti, doma, brez kemikalij.

Pogosta vprašanja (FAQ)

1. Kakšna je razlika med kalčki in mikrozelenjavo?

Kalčki se uživajo brez zemlje, v zelo mladi fazi. Mikrozelenjava raste v zemlji ali drugem substratu, potrebuje svetlobo in jo režemo ter uživamo kasneje, pri 10–20 dneh.

2. Katera semena lahko uporabim za kaljenje?

Izključno semena, primerna za kaljenje, brez kemikalij ali v bio kakovosti, ki so sposobna kaliti. Vrtna semena za setev niso primerna za ta namen.

3. Ali so potrebni posebni pripomočki za gojenje?

Za kalčke zadostuje kozarec ali posoda s cedilom. Za mikrozelenjavo priporočamo pladenj in gojitveni substrat.

4. Koliko časa traja priprava?

•    Kalčki: 2–7 dni.
•    Mikrozelenjava: 10–20 dni.

5. Kako varno je kaljenje doma?

Ob ustrezni higieni je povsem varno. Pomembno je vsakodnevno izpiranje in uporaba čistih pripomočkov.