Osnova omake za to pico iz Neaplja je paradižnik San Marzano:
Paradižnik San Marzano je zelo vitalna rastlina srednje velikosti. Obrodi obilne dolge plodove, velike do 10 cm in s premerom 4-5 cm. Paradižnik San Marzano, tradicionalna italijanska sorta paradižnika tipa Lucullus, je osnova omak za pico (v Neaplju in njegovi okolici je kot pristna priznana samo omaka za pico, pripravljena iz te sorte), uporablja pa se v večini italijanskih paradižnikovih jedi. Paradižnik San Marzano je determinantna sorta paradižnika, ki v polni rasti doseže največ en meter višine. Ne potrebuje močnega podpornega sistema, vendar je treba zanj uporabiti kol, saj ima ob dobri oskrbi velik pridelek, brez podpore pa se bo izsušil.
Okoljske zahteve paradižnika San Marzano:
Zahteve glede svetlobe in temperature:
Izberite sončen ali svetel prostor, saj bo v senčnem prostoru pridelek bistveno manjši.
Potrebe po vodi:
Cenijo redno zalivanje, zlasti v obdobju cvetenja in razvoja plodov je pomembno, da ga ne pozabite zalivati.
Zahteve za tla:
Za res obilen pridelek je pomembno, da ga posadite v rahlo teksturirano, dobro odcedno in s hranili bogato zemljo, čeprav bo dobro uspeval tudi v povprečni vrtni zemlji.
Gojenje paradižnika San Marzano:
Setev:
Za kalitev je potrebna temperatura vsaj 20 °C. Za setev priporočamo setev semen marca pri temperaturi 20 °C. naši gojitveni mediji, šota, napolnite izbranorazmnoževalni pladenj za setev semen ali posejte semena v šotni krožnik.
Sajenje:
Maja, ko minejo spomladanske pozebe.
Prostor:
Sadike posadite v razmiku 70 cm x 30 cm in jih posadite na razmik med koli.
Žetev:
Pridelek je primeren za spravilo od avgusta dalje.
