Značilnosti krme za vinske in kašaste kvasovke:
Sestava:
Diamonijev fosfat > 50 %, amonijev sulfat > 10 %, tiamin hidroklorid (vitamin B1)
Uporablja se lahko z:
Hranilo ima vlogo aktiviranja fermentacijskega kompleksa. Iz tiamina (vitamin B) ter amonijevega fosfata in amonijevega sulfatase sprošča amonijev vodik (NH4), ki je pomembno hranilo za celice kvasovk. Skrbno uravnoteženo razmerje teh sestavin zagotavlja stimulacijo in razmnoževanje celic kvasovk. Uporaba hranilnih droži omogoča boljšo kakovost vina, saj se amoniak, ki je pomemben za kvasovkedušik, ki je bistven za kvasovke, najlažje vključi, tako da vrenje poteka redno že od prvih dni. Priporoča se za vse moštove, zlasti za moštove, ki so nastali na nezrelih, slabih tleh, ki nisorkerothadás grozdni mošt, in moštom, ki so močno prečiščeni (flotacija ali filtriranje v vakuumskem bobnu). Uporaba hranil je pomembna za toplotno obdelana vina, pri katerih se naravni vitamini zaradi toplote denaturirajo.
Uporaba in odmerjanje:
Soda iz pipe se raztopi v vodi ali vinu in se s kroženjem vode doda moštu, inokuliranemu s kvasovkami, v celotni količini na začetku fermentacije ali v dveh delih: V dveh delih: 2/3 na začetku fermentacije in 1/3 v končni fazi fermentacije, ko nastane 7-8 % vol. alkohola, 20-30 g na hektoliter.
